經(jīng)常會(huì)被客戶問到，我們8元、10元能吃到什么樣的飯菜，5元的能保證飯菜的質(zhì)量嗎？目前上海萬康餐飲管理有限公司有多種就餐標(biāo)準(zhǔn)，并且針對(duì)不同的客戶需求制定不同的就餐模式，那么具體萬康公司食堂承包之用餐模式參考是怎樣的呢？下面來具體看下。

萬康用餐模式之菜譜制定

1、菜單設(shè)計(jì)：

菜單設(shè)計(jì)流程：我公司已擁有500多道菜肴供貴公司選擇，還有自主開發(fā)的菜品管理軟件系統(tǒng)。依據(jù)貴公司員工組成結(jié)構(gòu)并結(jié)合貴公司要求, 由營養(yǎng)師和總廚師長研究設(shè)計(jì)（即:設(shè)計(jì)→試制→意見征集→改進(jìn)→確定）。

2、菜單信息：

根據(jù)貴公司的需求，結(jié)合我們菜單系統(tǒng)的流程，每周將設(shè)計(jì)好的菜單提交貴公司批準(zhǔn)后執(zhí)行。

新菜肴的開發(fā)：在本餐廳運(yùn)營過程中，我們將根據(jù)貴公司的特點(diǎn)，以季度為單位進(jìn)行新品推出：每季度計(jì)劃集中推出3次(以征詢貴公司意見為主) ，確定后再行推出。

3、新品講解：

每推出一批新菜之前，由總廚師長對(duì)所有員工進(jìn)行菜品講解 (主料、輔料、調(diào)料、口味) 和考試，便于現(xiàn)場(chǎng)員工做好對(duì)客戶服務(wù)。

4、供餐種類        

★早餐如有需要可以根據(jù)貴公司需要提供多樣化的面食、面點(diǎn)，如牛肉面、包子、饅頭、蛋糕、豆?jié){、稀飯、綠豆湯等。

上海萬康餐飲管理有限公司在多年來食堂承包的過程中，制定了多種合理的供餐模式，其中主要有：

固定餐：公司統(tǒng)一報(bào)餐，以實(shí)際就餐費(fèi)補(bǔ)貼；

風(fēng)味餐：較自由餐更高一層，略同；適用于：外資，金融，個(gè)體商戶，高薪企業(yè)層次客戶；

自由餐：員工自由選擇，經(jīng)營者自負(fù)盈虧；適用于：各經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)的新辦企業(yè)；

自由套餐：經(jīng)營方式介于自由餐與固定餐；適用于：發(fā)展穩(wěn)定有一點(diǎn)積極的企業(yè)

中餐、晚餐、按貴公司定的標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行自選式套餐模式，每人每餐暫定8.00元。每天大葷提供二選一，小葷提供二選一，素菜提供三選二，湯、米飯任食。每天菜品不重復(fù)，菜肴翻新率達(dá)每周30%. 另外，在貴公司條件允許下，也可以提供砂鍋/特色拉面/小吃/麻辣燙/蓋澆飯/各式粉類讓不同口味的員工能有多樣選擇。

溫馨提示：針對(duì)食堂承包就餐方式，上海萬康餐飲管理有限公司將以周為單位提前定制一份搭配合理、營養(yǎng)美味的菜單供貴公司選擇。由于就餐方式不定，以上信息供貴公司參考，具體就餐方式雙方可洽談。