近日網(wǎng)上頻頻曝出食品安全事故問題，反應(yīng)目前很多企業(yè)、工廠、學(xué)校等食堂外包都存在一些列的重大問題，其中原因較多，一方面是廠方審核監(jiān)督不嚴(yán)格，食堂托管具備的資質(zhì)不夠，不專業(yè)、給一些不負(fù)責(zé)任的餐飲公司托管，例如：廚師在燒菜的過程中用手去嘗菜、不穿廚師服、留長頭發(fā)，不帶帽子、從業(yè)人員無健康證等衛(wèi)生安全隱患。

    萬康開展為期一周的廚房運(yùn)作大排查活動

    因此針對“食品安全”事故問題，上海萬康餐飲管理有限公司一直是非常重視的環(huán)節(jié)，加上夏天到來，也是食物中毒的高發(fā)季節(jié)，公司近日舉行了為期一周的廚房運(yùn)作大排查活動；公司上下，個(gè)層次員工積極配合。

    切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂、企業(yè)食堂承包食品監(jiān)管，有效預(yù)防集體性食物中毒事件發(fā)生，上海萬康餐飲管理有限公司為夏季師生、員工食堂飲食安全為己任，未雨綢繆，多舉措強(qiáng)化食堂管理。

    萬康公司廚房運(yùn)作大排查活動事項(xiàng)

    一：是加強(qiáng)日常食堂管理，完善食品安全管理制度，嚴(yán)格操作規(guī)范，食品原料采購嚴(yán)格把關(guān)。

    二：是杜絕源頭風(fēng)險(xiǎn)，明確各方權(quán)責(zé)關(guān)系，消除管理漏洞和管理盲點(diǎn)。

    三是定期聽取師生、員工代表意見，不定期明查暗訪，對問題輕微的食堂，限期整改，對部分存在安全隱患多、問題嚴(yán)重的高校、企業(yè)、工廠食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)行約談，并下達(dá)監(jiān)督意見書。

    萬康針對食品安全問題進(jìn)行不定期廚房檢查

    此外，就6月11號東莞徐福記食堂出現(xiàn)的上千名員工食物中毒現(xiàn)象，作為同行業(yè)的品牌領(lǐng)軍者上海萬康餐飲管理有限公司高層領(lǐng)導(dǎo)對此事的引發(fā)在公司各網(wǎng)點(diǎn)召開會議，要求食堂管理從業(yè)人員就此事件舉一反三，加強(qiáng)食品操作時(shí)生熟分開，燒熟煮透、對剩飯、剩菜、應(yīng)及時(shí)有效處理，水電煤氣開關(guān)每天下班檢查一遍，開關(guān)是否已關(guān)住，燃料有無漏氣等，各崗位操作人員在操作期間應(yīng)做到儀容儀表規(guī)范、整潔后方可上崗等一系列問題開展重要講話。

    溫馨提示：夏季不宜在常溫下保存剩菜，在高溫天氣里，吃不完的飯菜一定要及時(shí)冷藏，不可在常溫下保存。夏天的午餐與晚餐之間相隔時(shí)間長，如果在常溫下保存，會給病菌的生長繁殖和釋放毒素創(chuàng)造條件。因此，吃剩的飯菜一定要及時(shí)放入冰箱冷藏。食用后的葷菜和葷湯要加熱燒開，待冷卻后再放入冰箱。