牛腩面的做法
炎熱的夏季已經(jīng)過(guò)去,這個(gè)夏季上海的天氣異常的炎熱啊。老家有個(gè)習(xí)慣頭伏吃餃子,二伏吃面條,哈哈,面條做起來(lái)也省事。其實(shí)家鄉(xiāng)習(xí)俗二伏應(yīng)該吃熱湯面,吃后出一身汗,發(fā)汗驅(qū)病,還可以吃過(guò)水涼面、炒面等等。當(dāng)然,你也可以想吃啥吃啥,除了傳統(tǒng)習(xí)俗、營(yíng)養(yǎng)還得考慮家人的口味不是。下面給大家介紹一下牛腩面的做法,味道絕對(duì)美味,營(yíng)養(yǎng)充足。
牛腩面的做法
牛腩面所取材料:
主料:牛腩500克 面條300克
配料:胡蘿卜100克 白蘿卜50克 小油菜100克 香菜20克
調(diào)味料:蔥半根 姜10克 油30ml 香蔥15克 辣椒5個(gè) 冰糖15克 大料1個(gè) 花椒15粒 料酒15ml 香葉2片 老抽5ml 生抽10ml 鹽5克
牛腩面做法:
1.牛腩洗凈,切小塊,蔥切段,姜切片,香蔥切末,牛肉放入鍋中,加水煮沸后再煮一分鐘,撈出洗凈浮沫。
2.牛肉放入高壓鍋,倒入熱水,再加蔥姜清燉30分鐘,燉好等壓力閥散氣后,將牛肉撈出,牛肉湯過(guò)濾備用,這個(gè)湯不要倒掉啊,很營(yíng)養(yǎng)的。
3.炒鍋加熱,倒入油,加入花椒和大料炸至花椒變色,放入香蔥末、冰糖、辣椒煸炒。
4.將牛肉倒入鍋中,煸炒均勻,加入香葉、料酒、生抽和老抽,倒入牛肉湯約400ml,小火燉15分鐘左右。
5.加入鹽調(diào)味,再加入胡蘿卜塊,大火燉至胡蘿卜軟爛,湯汁收濃關(guān)火。
6.將鍋中加入水煮沸,加入白蘿卜片煮熟撈出,再下入青菜燙熟撈出,最后將面條下入煮熟。
7.將剩余的牛肉湯加熱后澆在面條上,舀一勺燉好的牛肉即可食用。
溫馨提示:燉牛肉可以一次多做些,因?yàn)楸容^麻煩,小編我一向比較懶,然后放入保鮮盒,冷藏可以保存3、5天,冷凍存放1個(gè)月都沒問(wèn)題,每次可以煮些面條和青菜,做為應(yīng)急餐很不錯(cuò)。
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