煮湯時，我們常常覺得味道越濃，營養(yǎng)越美味。其實，從營養(yǎng)的角度來看，這是一個誤區(qū)，雞湯骨湯煮得太濃是不健康的。

　　飯前喝湯比處方好，這聽起來是對的。但是，從現(xiàn)代營養(yǎng)的角度來看，提倡多喝湯并不是真正有益健康的。

　　中國人非常重視補品，中醫(yī)早就提出了養(yǎng)陰、養(yǎng)陽、健脾、養(yǎng)胃的補品理論，除了藥用補品外，人們還重視食用補品，燉雞湯、白骨湯是最受人尊敬的一種。我喜歡喝湯，喜歡談?wù)?。這并不奇怪。過去，由于生產(chǎn)力低、缺乏食物和難以儲存食物，普通人通常比現(xiàn)在少吃肉類和脂肪。它們完全或相對缺乏蛋白質(zhì)和脂肪的攝入。更多的人遭受身體虛弱和營養(yǎng)不良的折磨。虛弱和貧血不僅會引起許多疾病，而且會縮短他們的壽命。許多人可以通過及時的飲食補充，有效地改善體質(zhì)，預防某些疾病。因此，雞湯和骨湯自然成為流行的補品。

　　現(xiàn)代人營養(yǎng)過剩，營養(yǎng)不均衡，除非身體真的是空的，否則應(yīng)該少喝雞湯和骨湯。

　　其原因是，雖然燉雞味道鮮美，富含蛋白質(zhì)，但它在雞湯中有很高的含鹽量、飽和脂肪和膽固醇。即使燉雞不吃雞皮，但皮脂已溶解在湯中，雞湯也會吃太多動物脂肪，不僅會增加胃腸道負擔。導致消化道疾病，也會引起血脂升高，易患冠心病。慢性膽囊炎患者喝太多雞湯也容易急性發(fā)作，因此不鼓勵多飲。

　　骨湯通常是由豬骨、肉骨或魚骨做成的，經(jīng)過長時間烹制而成。它的湯中含有大量的軟骨素和骨膠，可以提高鈣的吸收和補充，但是骨湯中含有大量的脂肪和膽固醇，尤其是骨髓中的脂肪和膽固醇，如果在海鮮、蘑菇、動物內(nèi)臟等中加入煮沸的骨湯，經(jīng)過長時間的燉煮后，嘌呤含量會很高。飲用后會產(chǎn)生大量的硝酸，對人體有害，此外，燉湯中還添加了綠色蔬菜，因為煮得太久，湯中的鉀含量和草酸鹽含量會更高。慢性腎病患者飲用有害健康的飲料，也容易得腎結(jié)石等。

　　總之，雞湯和骨湯應(yīng)該適度飲用。它們確實是不足的，可以喝水，但不能煮得太久，另外，燉雞湯和骨湯時，最好不要添加其他動物內(nèi)臟，同時避免喝已經(jīng)煮了很久的雞湯或骨湯。