1、點菜時，服務(wù)員一定要留意客人的目光停留在菜單的哪一部分，然后要為顧客靈活介紹這一部分的菜品，換而言之對菜品的介紹要時刻隨著顧客目光的轉(zhuǎn)換而改變。


　　2、服務(wù)員要時時為顧客服務(wù)，譬如當(dāng)顧客走到餐桌前，服務(wù)員要主動為其拉椅子，當(dāng)客人脫掉外套時，要立即幫其套上椅套。


　　3、當(dāng)看到客人落座后，并取出煙時，要及時為其點煙，同時適當(dāng)添加煙缸。


　　4、如若顧客到水時茶壺傾斜45度，同時茶杯也要傾斜有60度時，服務(wù)員就要及時為茶壺續(xù)水。

　　5、餐廳服務(wù)員也是酒水飲料的促銷員，時刻關(guān)注顧客的酒水飲料，若其所用的酒水、飲料剩余最后一瓶，并且僅有1/4時，主動詢問是否還需要增加。

食堂服務(wù)人員的安全衛(wèi)生服務(wù)意識規(guī)范

　　6、為了方便顧客的用餐，服務(wù)眼要及時撤下空盤，主動把菜架下層的食物移到上層，而把上層的移至桌面。


　　7、如果顧客的眼光離開餐臺，并且四處張望時，要主動上前詢問：請問有什么需要我?guī)兔Φ膯幔縼沓晒Φ恼覍し?wù)需求。


　　8、若顧客點小料，要為其主動介紹我們小料的特色。譬如，我們餐廳的特色涮肥羊一般是不蘸小料的，原因是我們的鍋底是用60多種滋補(bǔ)調(diào)味品精心配制的，它具有湯久涮不淡，肉久涮不老的優(yōu)點，您不防先嘗試一下，倘若感覺味道比較清淡，再給您加小料，好嗎？


　　9、當(dāng)看到顧客從衛(wèi)生間濕著手返回時，要及時遞送餐巾紙。


　　10、當(dāng)用餐快完畢時，主動遞送餐巾紙、牙簽等所需物品。


　　11、如果看到客人招手，距離較遠(yuǎn)遠(yuǎn)時，服務(wù)員要用目光看著顧客，點頭示意，然后快速過去服務(wù)。


　　12、在使用要加湯的菜肴時，必須要做到10分鐘左右加湯一次或湯面每減少大概一厘米加湯一次，一餐下來保證共加湯至少5次。


　　13、顧客用餐結(jié)束，假如有沒有打開的酒水或飲料，要主動詢問顧客：您有一瓶酒水未打開，請問您是退掉還是帶走呢？


　　14、用餐完畢后，對于那些未食用的菜品，主動詢問是否打包，如若打包，就要做好一切打包的工作。


　　15、客人用餐完畢后，要適時詢問是否點個果盤清口。


　　16、顧客買單起座時，主動圍棋撤椅套，并提醒顧客帶好隨身物品，以避免遺留重要物飾。


　　17、在餐廳任何地方遇到客人事，要有禮貌的問候、謙讓。


　　18、假如遇到菜肴出現(xiàn)質(zhì)量問題或異物等突發(fā)狀況時，要第一時間將菜肴撤離，然后在想辦法解決問題。


　　19、當(dāng)聽到或看到顧客的筷子或叉子落地時，首先要取新筷子或新叉子給顧客，然后再撿起地下的筷子或叉子。


　　20、針對不同的顧客要提供不同當(dāng)然個性化的服務(wù)，在不同場合，可適當(dāng)打破常規(guī)來提供服務(wù)。