專家說肉中的蛋白質(zhì)可以用牛奶和豆類代替，但是B族維生素、必需脂肪酸和鋅、鐵等礦物質(zhì)不能被蔬菜和水果代替。所以我們需要肉但我們不需要太多的肉。

　　營養(yǎng)專家說，飲食平衡寶塔清楚地指出，一個人每天需要吃75克瘦肉，一塊撲克牌那么大。然而，蔬菜最好每天吃500克。不幸的是，現(xiàn)在很多人都反過來吃了。

　　肉可分為紅肉和白肉。紅肉是指在烹飪前呈紅色的肉。豬肉、牛肉、羊肉、兔肉和所有其他哺乳動物肉都屬于這一類。白肉是指肌肉纖維細(xì)膩、脂肪脂肪含量低且不飽和脂肪酸含量高的肉，包括鳥類(雞、鴨、鵝、火雞等）爬行動物、兩棲動物、甲殼動物(蝦、蝦、蝦、螃蟹等)或雙殼類(牡蠣、蛤蜊等)。

　　體力勞動者適合吃紅肉，而腦力勞動者更喜歡吃白肉;男性需要更多的紅肉，而女性需要較少的紅肉，這樣她們可以吃更多的白肉;老年人的身體功能惡化，吃太多的紅肉容易導(dǎo)致心血管疾病和衰老。老年性癡呆白肉更好;兒童為了滿足身體發(fā)育的需要。這兩種肉都應(yīng)該吃。余康提醒說，如果你患有肥胖、心臟病、高血壓等慢性病，最好少吃肉，多吃豆類，如大豆。牛奶、豆腐等。如果你特別想吃，你必須只吃瘦肉，以保證營養(yǎng)供應(yīng)，并且不會加重慢性疾病。肉類烹飪方法應(yīng)該遵循低脂肪的原則。速煮肉、蒸肉和烤肉(溫度不太高)這三種食用方法不會增加多余的脂肪，而且會去除肉本身所含的一些脂肪，這是最健康的。

　　保護(hù)環(huán)境，每周吃素食

　　不僅為了自己的健康少吃肉，現(xiàn)在低碳環(huán)保的理念深深扎根于人們的心中。吃太多的肉不是保護(hù)環(huán)境的表現(xiàn)。

　　許多研究告訴我們一個殘酷的事實(shí)：生產(chǎn)一公斤牛肉相當(dāng)于從汽車排放250公里的碳;吃漢堡相當(dāng)于吃廚房大小的雨林;世界上74%的大豆和33%的谷物被用來喂養(yǎng)動物，10億人民正在挨餓，拿喂養(yǎng)牲畜的糧食可以養(yǎng)活20億人口。

　　世界觀察研究所指出，畜牧業(yè)及其副產(chǎn)品至少占全球溫室氣體排放量的51%。前副總統(tǒng)戈爾的環(huán)境紀(jì)錄片《難以忽視的真相》披露，如果所有美國人一周一天都不吃肉，那將是每年約有9000萬張紐約至洛杉磯的機(jī)票。今年年初，一個名為周一請吃素的視頻在網(wǎng)上迅速流傳，得到了許多網(wǎng)友的支持。在短片中，有林志玄、高元垣、鄭俊等演員。以及聯(lián)合國氣候變化小組主席帕喬里呼吁大家一周吃一天素食。