糯玉米、甜玉米、老玉米、白玉米、紫玉米、黃玉米等品種越來越多，顏色也越來越多。不同顏色的玉米保健功效略有不同，主要是因為它們含有不同種類的色素。

　　專家說，玉米中的維生素含量很高，比大米和面粉高出好幾倍。除了碳水化合物、蛋白質、脂肪和胡蘿卜素外，玉米還含有多種礦物質、維生素E、核黃素和其他營養(yǎng)成分。與白玉米相比，紫玉米黃玉米含有胡蘿卜素和玉米黃質，對維持視力有好處，同時，不同口感的玉米的營養(yǎng)價值也不同，甜玉米甜美可口。蛋白質、脂肪和維生素含量高于普通玉米。但甜玉米含糖量高，其中大部分是蔗糖和葡萄糖。很容易導致血糖上升。下面，營養(yǎng)學家推薦幾份玉米配方給你。

　　1 玉米泡飯：有時剩下一半的玉米不夠吃，把谷粒打碎，用米飯煮一會，不要煮太多，這樣泡飯里就有玉米的味道，玉米有米飯的味道。

　　2 煮熟的玉米：很多人喜歡在買玉米時剝掉谷殼和胡須，但是這樣做是不科學的。買玉米時最好帶皮。這是因為外皮可以防止玉米水分蒸發(fā)，并保持其味道。煮玉米時，最好剝?nèi)ビ衩鬃钔鈱拥暮衿?，留下最?nèi)層的兩層薄皮，把玉米須磨細，以保持玉米特有的香味。一般煮8分鐘左右。玉米煮熟后，最好立即夾緊，瀝干，否則玉米的味道就不濃了。要注意的是，用玉米皮和玉米皮煮的湯被稱為龍須湯，適合糖尿病和高血壓患者使用。

　　3 玉米蛋湯：把碎玉米粒放入適量水煮沸，慢火煮半小時，使湯黏稠，然后打入雞蛋，攪拌均勻，然后慢慢煮十分鐘，然后從烤箱里拿出一鍋營養(yǎng)豐富的玉米湯。

　　4 玉米糊：煮沸的水，然后慢慢撒玉米粉，同時攪拌，這種玉米糊必須煮沸比我們平時吃稀薄像粥，你可以直接用嘴直接喝，雖然簡單，但很好吃。