近日，全國各地氣溫普遍降低，上海也進(jìn)入了比較寒涼的季節(jié)。天氣慢慢轉(zhuǎn)涼，秋季重在養(yǎng)生，萬康餐飲具有多年營養(yǎng)師資格的宋女士，針對秋季養(yǎng)生，給各大食堂菜譜做一調(diào)整，宋女士指出：秋冬季節(jié)干燥低溫，飲食應(yīng)該以滋補為重，多喝營養(yǎng)粥或者湯水比較多的食物進(jìn)補，以達(dá)到養(yǎng)生的目的。此外人們的身、心狀態(tài)也應(yīng)隨著節(jié)氣的變化而加以調(diào)整。
萬康餐飲秋季食堂營養(yǎng)粥、湯推薦
【魚泥豆腐羹】將魚肉洗凈，加鹽、姜，上蒸鍋蒸熟后去骨刺，搗爛成魚泥。將水燒開加入鹽，放入切成小塊的嫩豆腐，煮沸后加入魚泥，再加入少量的淀粉、香油、蔥花成糊狀即可。
【冬瓜排骨湯】新鮮排骨洗凈切成小塊，加冷水、姜、蔥、大料、少量的醋，用高壓鍋煮30～40分鐘后，加入冬瓜慢燉，開鍋后即可食用。
【雙豆百合豬排湯】做法：紅綠豆先泡水，燉約半小時，再下百合與豬排，至豬排熟即可。可不加鹽?？梢云鸬阶剃帩櫡?，澤膚養(yǎng)顏的作用。
【藥膳羹】制法：搗爛蓮子，加其他成分，用瓷鍋燉成羹。作用：清心潤肺健脾
【番茄土豆湯】做法：1、土豆洗凈去皮，切片；番茄洗凈，切塊；2、待鍋中油六成熱時放入番茄翻炒，隨后加入清水煮。3、水開后放入土豆片，煮熟，即可關(guān)火。 
萬康餐飲秋季食堂菜譜推薦 
中餐菜譜：請蒸福壽魚  菲菜炒蛋 蒜蓉青菜 黃豆燒豬腳 豬肺菜干湯 花菜炒肉片 酸甜土豆絲 宮爆雞丁 蒜香塘虱煲 蠔油生菜 豆腐魚片湯 干扁四季豆 上湯芥菜 椒鹽泥鰍 花生燜雞爪 涼拌青瓜 腐乳通菜 毛瓜大骨湯 尖椒炒肉 豆豉蒸魚 麻婆豆腐 香辣包菜 鮮菇雞湯 煎荷包蛋 紅椒炒豬心 清炒荷蘭豆 蒜蓉青菜 骨頭木瓜湯 香芹炒河蝦 玉米肉丁 油炸瓜片 蒜蓉上海青 清補涼骨湯
晚餐菜譜：木耳燒雞塊 上湯菜心 手撕包菜 綠豆海帶湯 腐竹燒魚塊 酸菜肥腸 蒜香豆角 酸辣大白菜 骨頭羅漢果湯 香干回鍋肉 五色蒸水蛋 菲菜拌粉絲 大盒蓮藕 咸蛋芥菜湯 西芹炒腿絲 魚香肉絲 干扁青椒 香辣莧菜 黃花菜鴨湯 檸檬燒鴨 肉沫茄子 蝦米燴粉絲 炒通心菜 紅棗銀耳湯 香芋蒸排骨紅燒池魚 姜絲酸菜 蠔油青菜 冬瓜大骨湯 客家讓豆腐 紅燒帶魚 清炒萵筍 蔥香小白菜 生地骨頭湯
宋女士建議：不管什么季節(jié)，不同季節(jié)要是當(dāng)季水果，蔬菜，最好不要吃反季節(jié)蔬菜水果，大寒節(jié)氣養(yǎng)生一定要注意精神方面的調(diào)養(yǎng)，不要被季節(jié)性情感障礙所困擾。人體的體質(zhì)有陰陽寒熱之別，因此進(jìn)補方案需因體質(zhì)制宜、因病制宜，在吃補藥前先要調(diào)理好脾胃，或先吃一些“開路方”，才補得進(jìn)去。
目前萬康餐飲針對食堂飯菜質(zhì)量問題，嚴(yán)格把控用稱重法精確記錄每周每個月油、鹽、醬油、咸菜、味精等調(diào)味品的用量，并逐步減少總用量。同時，注重營養(yǎng)搭配，并根據(jù)本單位人員的年齡、職業(yè)等特點開發(fā)個體營養(yǎng)配餐軟件，食堂公布次日的菜譜，職工可通過軟件自行搭配營養(yǎng)餐，并計算其總熱量！