食堂承包商如何確保采購和倉儲(chǔ)食品安全
食堂承包單位要嚴(yán)格把關(guān)質(zhì)量,禁止購買變質(zhì)食品,禁止購買超過保質(zhì)期的食品。購買商品時(shí),盡量做到價(jià)格低、質(zhì)量好、重量足夠。購買商品應(yīng)有本公司認(rèn)可的票據(jù)。采購的貨物必須逐項(xiàng)核算,包括類型、數(shù)量、價(jià)格和日期。食堂需要大量采購時(shí),必須事先征得上級(jí)同意。食堂內(nèi)的貨物必須按種類、生熟分揀,不得隨意擺放,確保貨物在保修期內(nèi)加工完成。
食堂承包商如何確保采購和倉儲(chǔ)食品安全:
1、食堂倉庫整潔干凈,分類存放,防鼠防潮。
2、食品在冰箱或冰柜中的存放時(shí)間不得超過48小時(shí),禁止銷售隔夜餐。
3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,對(duì)各類儲(chǔ)存食品“隔離”,避免異味、異味、變質(zhì)。
4、大量采購主食或副食品,需供應(yīng)商提供衛(wèi)生許可證供檢驗(yàn),不得采購三五產(chǎn)品。
5、嚴(yán)格控制采購質(zhì)量,不采購發(fā)霉、腐敗、蟲蛀、有毒、過期食品和其他衛(wèi)生法明令禁止的食品。防止食物中毒。
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