肉餡不僅可以包餃子，還可以煮丸子、做餡餅、做聯(lián)軸器等。它有很多用途。在肉餡中加水可以使肉餡更光滑、更嫩。那么，在混合肉餡時(shí)，你是先放水還是先放油?讓我們先討論一下是放水還是放油。

　　1、 肉餡用的水或油

　　在加油之前，肉餡應(yīng)該與水混合。

　　1水滲入肉餡中，使肉餡更加光滑嫩滑。

　　2油不會(huì)溶入水中，但也會(huì)形成一層薄膜，防止水?dāng)U散。

　　綜上所述：肉餡的版本應(yīng)該先加水，使肉餡充分吸收添加的水分，然后放入油。放了油之后，

　　會(huì)形成一層薄膜，使?jié)B入肉中的水不會(huì)流出。這個(gè)順序不能顛倒。

　　2、 混合肉餡時(shí)應(yīng)該注意什么

　　1攪拌方向：將肉餡朝一個(gè)方向攪拌。因?yàn)橹挥幸粋€(gè)方向攪拌才能更好地破碎肉或肉時(shí)受損的細(xì)胞分裂蛋白質(zhì)，可以增強(qiáng)蛋白質(zhì)凝膠效果，使餡料更好，而在一個(gè)方向攪拌，水分更容易被吸收，使肉餡口感更好。

　　2最后放蔥。蔥的味道很容易分散。如果你提前放置，香味就會(huì)消失。

　　3、 肉餡能做什么美味

　　肉餡本身就是油膩的，

　　所以你可以用各種配料的肉餡做各種美味的菜肴。

　　1餃子、餛飩：最常用的肉餡是餛飩、餃子。制作餛飩時(shí)，通常會(huì)在底部加入蝦皮和紫菜。包餃子時(shí)，通常會(huì)在餡料中加入一些綠色蔬菜。

　　2熱燙肉丸：熱燙肉丸，然后在成型的肉丸中加入蔬菜，制作蔬菜湯也是一種常見做法。

　　3油炸盒：將餡料放入蓮藕、茄子、土豆等配料中，用面糊包好，放入各種油炸盒中。外面酥脆，里面嫩。這是家里不可或缺的美味。

　　制作肉餡的方法有很多。調(diào)整好肉餡是當(dāng)務(wù)之急。加水使肉餡更光滑、更嫩。加水靜置幾分鐘后，加入油充分包裹肉餡，這將使肉餡味道更好，使美味的食物更香。首先介紹水或油以及其他有關(guān)混合肉餡的知識(shí)。