腰花特別鮮嫩，可以煮湯，可以用來涮火鍋，也可以用來爆炒，十分美味。那么炒腰花要放生姜嗎?如何才能讓炒出來的腰花沒有尿騷味，吃上去比較鮮美呢?今天就來跟大家分享關(guān)于烹制腰花的烹飪小技巧。

　　一、炒腰花要放生姜嗎

　　炒腰花的時候是需要放入些許姜片或者姜末的。因為腰花屬于動物的內(nèi)臟，所以帶有濃重的腥味，而且本身這個部位是屬于泌尿系統(tǒng)的，所以還會與尿騷味，通過放姜就可以去除這些味道，讓它變得更加鮮美。所以在炒腰花的時候可以放入姜片，姜絲，姜末或者生姜粉，起到去腥去味提鮮的作用。

　　二、怎么去除腰花當(dāng)中的氣味

　　1去除筋膜

　　新鮮的腰子取下來之后，上面有一層膜，需要將這層膜去除之后，才能露出鮮嫩的腰子肉。新鮮的腰子顏色鮮紅或者深紅，將它縱向切開之后會發(fā)現(xiàn)，里面有白色的筋絡(luò)，其實這就是用來排出毒素尿液水分的，所以必須要把這些白色筋絡(luò)全部切除干凈，一點都不能有殘留，這樣腰花才會沒有尿騷味。如果白色的筋絡(luò)沒有去除或者沒有去除干凈，那么腰花吃起來肯定有濃重的尿騷味，難以下咽。

　　2用水浸泡

　　買回來的腰子先把外面的膜去掉，然后把里面的筋絡(luò)切干凈之后，就放在清水里面去浸泡，也可以在清水里面適量的加入鹽，可以起到去腥去味的效果。當(dāng)水變色的話就要倒掉重新?lián)Q一盆，直到浸泡的水是白色為止。

　　3腌制

　　切好的新鮮腰花不要立即炒制，用鹽，蔥姜蒜，料酒放入腌制一下。腌制一方面是可以讓腰花變得更加入味，另一方面其實就是去除腰花當(dāng)中的腥味和尿騷味，讓腰花吃起來沒有其它的味道。

　　所以買回來的腰子還是要經(jīng)過精心的處理，將它的尿騷味去除，這樣做出來的腰花才好吃，不論是炒，是煮湯，還是涮火鍋才美味。相信很多不愛吃腰花的小伙伴就是難以忍受它的怪味，現(xiàn)在你知道如何應(yīng)對了，以后你可以好好品嘗一下。