攪拌面條時，一些有經(jīng)驗的人會在面粉中加入適量的白糖。許多人不明白為什么在拌面條時要加白糖。事實上，它仍然發(fā)揮著非常重要的作用。今天，我們來談談白糖對面條的影響。

　　白糖對面條有什么影響

　　1增加甜度

　　當白糖添加到面團中時，最表面的現(xiàn)象是它可以使原本無味的面團變甜。例如，你可以在做一些固體甜饅頭時這樣做。當然，里面會有更多的糖。否則，它不會反映出面條的甜度，所以白糖在面條上的第一個作用就是增加甜度。

　　2促進發(fā)酵

　　制作面食時，面粉中會加入酵母進行發(fā)酵，發(fā)酵過程中面團會比平時高出數(shù)倍。發(fā)酵通常有幾種，一種是添加小蘇打粉，一種是添加酵母粉，另一種是添加舊面條。通常，添加更多酵母粉。然而，酵母粉有時不能使面團很好地打開，添加糖后，它可以促進酵母的活性。這樣，面團會特別好，特別大，而且會有很多毛孔。

　　3增加面團的柔軟度

　　如果面團很硬，意大利面自然會嘗起來很硬，不那么美味。眾所周知，

　　面食只有在柔軟的時候才好吃，所以當加入白糖時，面團在發(fā)酵過程中會有很多氣孔。用力揉捏后，面團會變得非常柔軟。面食，如包子、油條、面條等，會特別柔軟可口。因此，它可以使面團柔軟，蒸面團更柔軟，糯，美味。

　　白糖對面條有什么影響?在介紹之后，大家都已經(jīng)知道了。事實上，最終的目標是添加糖，這將使原來的普通面團更好，使面團更美味。因此，在制作意大利面時，可以適當?shù)卦诿娣壑屑尤氚滋恰?/p>