餐飲合同應注意經營管理、衛(wèi)生安全、質量保證、成本控制、菜品變化等。理念包括就餐環(huán)境的更新、服務理念的更新、菜品品種和口味的更新。下面詳細介紹“公司食堂承包托管合同的注意事項”。

　　一、餐飲合同注意事項

　　1.企業(yè)管理

　　所有行政業(yè)務員都是經過長期培養(yǎng)的優(yōu)秀干部，善于與客戶溝通，業(yè)務能力強。企業(yè)制度化管理，實行經濟責任考核，內部營銷讓員工滿意，外部營銷讓顧客滿意，達到了“雙贏”的效果。

　　2.安全保健部門

　　嚴格采購質量、進貨檢驗、生熟隔離操作和消毒;平時保證食品安全，嚴格按照“5S”整理、整改、清潔、教育和規(guī)定的標準操作，防止食物中毒。

　　3.質量保證

　　從菜單列表、采購檢驗、儲存、加工、烹飪到客戶服務。專業(yè)人員負責食品質量驗收和檢驗，制定第二天的工作計劃，規(guī)范所有程序。

　　4.成本控制

　　明確“省錢等于賺錢”的理念，讓效益從管理中走出來。電腦化管理可以減少人為失誤，有效控制成本，每一分錢都花在改善員工伙食上。

　　5.菜肴的變化

　　負責專業(yè)食品市場調研，掌握新食材供應。定期召開技術交流會，每次會議都可以做紀要，供以后討論改良方案，不斷引進新的蔬菜品種。開放式電腦菜單，保證營養(yǎng)、美味、多樣。從各地聘請廚師，整理出優(yōu)秀的菜譜。

　　6.服務系統(tǒng)

　　每月向各部門發(fā)放一次員工意見調查表。在開飯時間深入餐廳，熱情誠懇地聽取員工的意見。每月一次，匯總分析員工意見，逐一上報總務部，貼在食堂。