一、日常管理方法

　　1. 遵守政府和學(xué)校有關(guān)衛(wèi)生、環(huán)保、安全、防火等方面的規(guī)定。加強(qiáng)內(nèi)部管理，防止發(fā)生群體性食物中毒和公安、消防、計(jì)劃生育、勞動(dòng)、環(huán)保等重大責(zé)任事故和事件。保護(hù);嚴(yán)格按照相關(guān)要求操作;

　　2.加強(qiáng)衛(wèi)生，確保食品、餐具、環(huán)境和個(gè)人的衛(wèi)生;

　　3、加強(qiáng)員工職業(yè)教育，提高服務(wù)水平和質(zhì)量，師生滿意率和基本滿意率不低于90%;

　　4.積極接受學(xué)校、衛(wèi)生監(jiān)督等行業(yè)管理部門的監(jiān)督檢查，做好“創(chuàng)造、保健、勤工儉學(xué)”工作。

　　2、文明服務(wù)體系

　　1、餐廳工作人員必須待人有禮，服務(wù)文明，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　2、窗口服務(wù)人員必須穿著良好的工作服、帽子、口罩，外表整潔，售菜時(shí)態(tài)度友好，服務(wù)熱情。

　　3、不得以任何理由與師生發(fā)生矛盾、爭吵、打架。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，除罰款外，情節(jié)嚴(yán)重的將立即開除。

　　4、員工不得爭吵、玩耍、打架。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將嚴(yán)肅處理。

　　5、賣菜價(jià)格合理，交易公平，無后門，無特價(jià)。

　　3.安全操作系統(tǒng)

　　1、餐廳必須做好安全保衛(wèi)工作，避免造成不必要的損失和有害現(xiàn)象。

　　2、餐廳的設(shè)施、設(shè)備和餐飲用具，每一位員工都必須珍惜和合理使用。

　　3、食堂設(shè)備必須進(jìn)行檢查和維護(hù)。發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)立即組織維修。嚴(yán)禁異常操作。

　　4、工作人員在工作中應(yīng)合理使用各種設(shè)施、設(shè)備和用具，不得違規(guī)使用或強(qiáng)行工作。

　　5、對(duì)人為造成的財(cái)產(chǎn)損失，經(jīng)批評(píng)教育，視情節(jié)輕重給予賠償。

　　6、如因操作不慎造成安全事故，由操作者承擔(dān)全部責(zé)任。

　　4.衛(wèi)生檢查系統(tǒng)

　　食堂要嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定，提高個(gè)人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。

　　一、嚴(yán)禁對(duì)變質(zhì)食品進(jìn)行采購、驗(yàn)收和加工。

　　2、生熟分開。

　　3.每天的飯菜和下班后的剩飯菜必須隨時(shí)清理并蓋好。

　　4、儲(chǔ)存食物的容器使用后必須清洗干凈，需要消毒的容器必須消毒后放置整齊。