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行業(yè)動(dòng)態(tài)
國(guó)內(nèi)團(tuán)膳市場(chǎng)化的后勤服務(wù)成為新興的餐飲模式
2014-07-15
民以食為天,如果人們食不果腹,社會(huì)談何發(fā)展?受金融危機(jī)的影響,幾乎所有的行業(yè)深受其害,無一“幸免”,經(jīng)營(yíng)慘淡,唯獨(dú)餐飲業(yè)獨(dú)善其身,呈現(xiàn)“一枝獨(dú)秀”的景觀,甚至出現(xiàn)了更加繁榮的景象。去年,雖然經(jīng)濟(jì)形勢(shì)急劇惡化,但是國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)依然良好,保持了在高速增長(zhǎng)的趨勢(shì)上扶搖直上。
市場(chǎng)的多元化也帶來了需求的增長(zhǎng)。藍(lán)皮書稱,新興產(chǎn)業(yè)的不期而至,得到了迅速發(fā)展,已經(jīng)打破了前幾年快餐、火鍋和餐館酒樓三分天下的局面,成功突圍,并占據(jù)廣大的市場(chǎng)。“團(tuán)膳”作為新興餐飲業(yè)的代表,粉墨登場(chǎng),必將成為餐飲市場(chǎng)中又一塊炙手可熱的金元寶。作為一種新興的商業(yè)模式,“團(tuán)膳業(yè)務(wù)也是與眾不同,有三種常見的方式,一種是面向客戶,直接為客戶外送餐品,第二種是以承包企業(yè)食堂的方式,在客戶食堂為客戶制作餐品,第三種則是向外派出管理人才,直接參與到管理客戶食堂中?!?br />
伴隨著中國(guó)國(guó)有企業(yè)的改革和民營(yíng)、外資公司的沖擊,國(guó)有企業(yè)逐漸退出主流的市場(chǎng),而民營(yíng)和外資公司在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中卻占據(jù)了越來越大的份額,在經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的當(dāng)今社會(huì),人們的生活節(jié)奏加快,同時(shí),企業(yè)的職能也越來越專業(yè)化,員工的就餐問題不容小覷?!皥F(tuán)膳”作為一種新興的餐飲模式,承包企業(yè)食堂,為員工制作餐品已經(jīng)成為一種趨勢(shì),市場(chǎng)化的后勤服務(wù)也逐漸被人們接受。”
國(guó)內(nèi)團(tuán)膳市場(chǎng)化的后勤服務(wù)成為新興的餐飲模式
在西方發(fā)達(dá)資本主義國(guó)家,“團(tuán)膳”服務(wù)發(fā)展成熟,利潤(rùn)豐厚。同時(shí),也越來越國(guó)際化,走向世界各地。面對(duì)團(tuán)膳帶來的豐厚利潤(rùn),“中國(guó)大廚”們自然趨之若鶩,不會(huì)放棄自己的市場(chǎng),但對(duì)于發(fā)展不夠成熟的中式快餐企業(yè)來說,提供團(tuán)膳服務(wù),并不只是“多賣幾份盒飯”那么簡(jiǎn)單。團(tuán)膳作為一種全新的餐飲方式,必然有其內(nèi)在的要求。團(tuán)膳在中國(guó),百廢待興,要想成功的發(fā)展,必然要匹配超強(qiáng)的工業(yè)化水平和獨(dú)特的管理模式。而且,團(tuán)膳涉及的范圍較廣,包括有快速反應(yīng)的信息系統(tǒng),安全可靠的物流配送,保證菜品的品質(zhì),以及區(qū)域內(nèi)實(shí)體店與呼叫中心的科學(xué)分工等。“未來的中國(guó)餐飲企業(yè)將按照處理客戶服務(wù)流程自動(dòng)化、呼叫中心、網(wǎng)絡(luò)互動(dòng)與數(shù)據(jù)庫分析逐步提升自己的客戶關(guān)系管理。
作為餐飲業(yè)的服務(wù)對(duì)象—顧客,餐飲企業(yè)必須對(duì)顧客的滿意度進(jìn)行跟蹤測(cè)評(píng),同時(shí)利用一系列指標(biāo)進(jìn)行科學(xué)評(píng)價(jià)。因?yàn)轭櫩褪窍M(fèi)的主體,抓住顧客的心,就抓住了利潤(rùn)。
市場(chǎng)的多元化也帶來了需求的增長(zhǎng)。藍(lán)皮書稱,新興產(chǎn)業(yè)的不期而至,得到了迅速發(fā)展,已經(jīng)打破了前幾年快餐、火鍋和餐館酒樓三分天下的局面,成功突圍,并占據(jù)廣大的市場(chǎng)。“團(tuán)膳”作為新興餐飲業(yè)的代表,粉墨登場(chǎng),必將成為餐飲市場(chǎng)中又一塊炙手可熱的金元寶。作為一種新興的商業(yè)模式,“團(tuán)膳業(yè)務(wù)也是與眾不同,有三種常見的方式,一種是面向客戶,直接為客戶外送餐品,第二種是以承包企業(yè)食堂的方式,在客戶食堂為客戶制作餐品,第三種則是向外派出管理人才,直接參與到管理客戶食堂中?!?br />
伴隨著中國(guó)國(guó)有企業(yè)的改革和民營(yíng)、外資公司的沖擊,國(guó)有企業(yè)逐漸退出主流的市場(chǎng),而民營(yíng)和外資公司在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中卻占據(jù)了越來越大的份額,在經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的當(dāng)今社會(huì),人們的生活節(jié)奏加快,同時(shí),企業(yè)的職能也越來越專業(yè)化,員工的就餐問題不容小覷?!皥F(tuán)膳”作為一種新興的餐飲模式,承包企業(yè)食堂,為員工制作餐品已經(jīng)成為一種趨勢(shì),市場(chǎng)化的后勤服務(wù)也逐漸被人們接受。”
國(guó)內(nèi)團(tuán)膳市場(chǎng)化的后勤服務(wù)成為新興的餐飲模式
作為餐飲業(yè)的服務(wù)對(duì)象—顧客,餐飲企業(yè)必須對(duì)顧客的滿意度進(jìn)行跟蹤測(cè)評(píng),同時(shí)利用一系列指標(biāo)進(jìn)行科學(xué)評(píng)價(jià)。因?yàn)轭櫩褪窍M(fèi)的主體,抓住顧客的心,就抓住了利潤(rùn)。
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