食堂承包公司如何管理好食堂衛(wèi)生

　　食堂承包公司如何管理好食堂衛(wèi)生？食堂承包公司采購的原料和食品應(yīng)新鮮、衛(wèi)生。不得購買病死、中毒或死因未經(jīng)有關(guān)部門檢驗的肉類、牲畜、家禽、水產(chǎn)品，以及有異味、腐爛、霉變、蟲蛀的原料-吃過。各類食品和調(diào)味品應(yīng)符合衛(wèi)生要求，防止過期變質(zhì)。食品和原料應(yīng)遠離地面和墻壁存放，干濕物品不應(yīng)存放在同一房間內(nèi)。食物應(yīng)分開烹煮，以確保食物的味道和純度。

　　食堂承包公司的工作人員應(yīng)單獨清洗蔬菜，避免交叉污染。蔬菜要分揀，洗兩次，切三下，浸泡四次。加工后的原料要及時加工煮熟，徹底煮熟，確保食品安全，防止中毒。加工過的熟食應(yīng)妥善存放。如果存放超過1小時，則必須重新加熱后才能食用。生熟食品應(yīng)存放在冰箱內(nèi)，防止熟食受到污染。

　　食堂承包公司將建立廚房保潔崗位責(zé)任制。每天下班后，必須對所有日常廚房用具進行嚴格消毒。清洗時必須清洗一次、刷洗兩次、沖洗三次、消毒四次、清洗五次。消毒后應(yīng)密封保存，防止再次污染。不得使用未經(jīng)消毒的廚房用具。所有廚具使用后應(yīng)擺放整齊。砧板應(yīng)垂直放置，以確保底部、側(cè)面和側(cè)面光滑。切生熟食的砧板應(yīng)分開使用。東莞人事承包公司將洗菜槽、洗肉槽、洗廚具槽分開，嚴格規(guī)范。

　　炊具、配料臺和工作臺完成后應(yīng)擦拭干凈，確保干凈整潔。食堂承包公司的下水道要每天清掃一次，徹底清除蔬菜殘渣等雜物，確保排水順暢，去除異味。定期清理死角，定期清除老鼠、蟑螂、蒼蠅等。倉庫物品應(yīng)擺放整齊，保持室內(nèi)空氣流通，防止物品發(fā)霉變質(zhì)。

　　食堂承包公司應(yīng)在用餐后擦拭桌椅，保持清潔、無灰塵、無油污，保持地面無垃圾、雜物，確保無積水、清潔、新鮮。應(yīng)定期清潔門窗、墻壁、風(fēng)扇和燈具，定期清潔和維護通風(fēng)排水設(shè)備，以確保正常運行。每周進行一次大掃除，并用清潔劑清潔桌椅和地板，確保廚房內(nèi)沒有蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。

　　食堂承包企業(yè)職工上崗前必須持有衛(wèi)生防疫站健康證明，定期體檢。必須接受健康培訓(xùn)，保持個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗衣服，勤洗被褥，勤換工作服，保持良好的工作作風(fēng)。禁止隨地吐痰、吸煙、留長指甲、涂口紅等。在工作范圍內(nèi)是允許的。工作時間嚴禁笑鬧，嚴禁在廚房洗衣服。保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣，工作時穿戴工作服、標(biāo)志、工作帽和口罩，不要咳嗽、打噴嚏和其他不衛(wèi)生的食物，不要讓勺子直接嘗到味道。