許多報(bào)道指出，不應(yīng)該在牛奶中添加糖，糖會(huì)影響牛奶的消化吸收。但傳統(tǒng)上，中國(guó)消費(fèi)者喜歡喝含糖牛奶。糖好還是不好帶著這種疑問(wèn)，記者采訪了湘雅醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任劉菊英副教授，她認(rèn)為，牛奶加糖與否，完全可以根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)選擇沒(méi)有禁忌。

　　研究表明，糖會(huì)影響牛奶的吸收，因?yàn)樘窃隗w內(nèi)分解形成酸，并且可以與牛奶中的鈣中和。劉主任說(shuō)，事實(shí)上，絕大多數(shù)奶粉產(chǎn)品本身都添加了糖，中國(guó)尚未發(fā)現(xiàn)由于糖引起的消化不良報(bào)告。每100毫升牛奶含有68卡路里，糖可以適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充體溫。對(duì)于需要高能量補(bǔ)充劑的新生兒，特殊人群，含糖飲料的牛奶，能量供應(yīng)的來(lái)源更合理。

　　此外，劉主任說(shuō)，人體的胃本身會(huì)產(chǎn)生酸，所以糖在人體內(nèi)會(huì)分解成酸，會(huì)被牛奶中的鈣中和，這種說(shuō)法是完全站不住腳的。

　　其他研究表明，牛奶煮沸時(shí)不應(yīng)該加糖，因?yàn)榕Ｄ毯吞鞘且环N在高溫下不能被人體吸收的物質(zhì)，這是不健康的。亞甲基比蔗糖快，與賴(lài)氨酸反應(yīng)。這種反應(yīng)被稱(chēng)為美拉德反應(yīng)，與面包皮膚褐變的原因相同。雖然這種褐變反應(yīng)導(dǎo)致賴(lài)氨酸的少量損失，但是它對(duì)人體是完全無(wú)害的。最后，劉主任強(qiáng)調(diào)，只有那些不能很好地吸收和不能耐受糖分的人，即那些吃糖容易腹瀉的人，才應(yīng)該盡量避免添加糖類(lèi)。