在與一些客戶合作的過程中，我們經(jīng)常會(huì)被客戶問到“如何保證飯菜質(zhì)量”的一些問題，保證飯菜質(zhì)量也是客戶們最關(guān)心的問題，為此上海萬康餐飲管理有限公司也會(huì)定期進(jìn)行員工培訓(xùn)，保證每個(gè)合作商食堂菜品質(zhì)量，7月1日，萬康再次進(jìn)行員工培訓(xùn)，會(huì)上，大家就如何加強(qiáng)食堂管理、提高飯菜質(zhì)量暢所欲言，各抒己見，提出了不少寶貴的意見和建議。

    那么具體“萬康”餐飲公司是如何確保飯菜質(zhì)量的：

    ● 科學(xué)制訂食譜，調(diào)劑三餐花樣：每周周末制訂下周的菜譜，按照強(qiáng)化早餐、豐富午餐、調(diào)劑晚餐的要求，做到一日三餐不重樣，做好葷素的合理搭配和調(diào)整控制，使菜譜做到干稀搭配、葷素搭配、米飯與面食搭配，餐餐都有新花樣；同時(shí)考慮季節(jié)變化、節(jié)假日、就餐人員的飲食習(xí)慣和特殊要求合理調(diào)劑，從細(xì)節(jié)、微小的方面做起，把職工的三餐品種、花樣、質(zhì)量做到位；從而提高飯菜質(zhì)量。

    ● 嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)口，確保飯菜質(zhì)量：米飯，在“萬康”餐飲公司堅(jiān)持使用江蘇或東北等產(chǎn)地的優(yōu)質(zhì)大米，使飯的口感、色澤、飯香味等達(dá)到最佳。食用油、蛋類、肉類等的采購(gòu)必須國(guó)家食品安全的要求，從正規(guī)渠道進(jìn)貨，對(duì)醬油、醋、鹽等調(diào)味品杜絕購(gòu)買散貨，必須購(gòu)買品牌產(chǎn)品，蔬菜的購(gòu)買必須保證時(shí)令新鮮。

    ● 聘請(qǐng)多年經(jīng)驗(yàn)的川、湘、粵、魯、京、徽廚師并定期輪調(diào)，最大限度地解決來自不同地域、不同口味的人員“眾口難調(diào)”難題。

    ● 倡導(dǎo)“邊炒邊售”的原則，保障飯菜的色、香、味、鮮、熱俱全。

    ● 嚴(yán)格控制食材，依照先進(jìn)先出的原則，確保出口的質(zhì)量及新鮮程度。

    ● 嚴(yán)把考核質(zhì)量關(guān)，制定廚師考核辦法：從工作態(tài)度、飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生、服務(wù)意識(shí)等方面進(jìn)行詳細(xì)檢查和量化考核，有效提高廚師工作主動(dòng)性、積極性。

    ● 設(shè)立面食專賣窗口，聘請(qǐng)高技術(shù)面食師傅，豐富面食內(nèi)容，盡量滿足各區(qū)域不同人員的飲食習(xí)慣。

    ● 定期與廠方召開伙食例會(huì),收取客戶意見反映：不定期派出專人咨詢意見或設(shè)立膳食意見箱，及時(shí)廣泛聽取員工對(duì)伙食質(zhì)量需求，以便及時(shí)做出改售，真正做出符合大家口味的飯菜，有效提升顧客滿意度。

    ● 嚴(yán)把管理質(zhì)量關(guān)：管理小組對(duì)食堂的采購(gòu)、開支情況進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)食品采購(gòu)流程及出入庫(kù)情況全程進(jìn)行參與，每月予以公示，讓職工心里明明白白。

    每次召開員工培訓(xùn)，“萬康”餐飲公司會(huì)汲取最優(yōu)的建議和運(yùn)營(yíng)管理方式，全面落實(shí)到每個(gè)食堂，保證客戶真真正正吃到放心，健康，實(shí)惠的飯菜！相信在大家的共同努力下，一定能為貴公司提供更加美味的菜肴和舒適的就餐環(huán)境！

    溫馨提示：萬康堅(jiān)持“科學(xué)管理，精心制作，為顧客提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，滿足顧客日益提高的各種需求”的經(jīng)營(yíng)方針，通過不斷的自我完善，保障顧客利益，以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和良好的服務(wù)來回報(bào)廣大顧客。