今年夏季，多所學(xué)校食堂出現(xiàn)食物中毒等食品安全事件，而通過這些事件調(diào)查中我們了解到，目前很多食堂之所以出現(xiàn)食品安全，很大程度上與食堂管理不善，不負(fù)責(zé)任有關(guān)系，也與公司本身提供的設(shè)備設(shè)施條件原因有關(guān);因此國家正則對學(xué)校食堂也管理非常的嚴(yán)格，那么作為多年食堂承包公司，“承包學(xué)校食堂需要注意些什么”呢?下面針對此問題，我們給大家做一介紹。

承包學(xué)校食堂需要注意些什么

大學(xué)生在校吃得好不好，跟學(xué)校食堂管理有很大關(guān)系。近年，省教育廳多次開展高校標(biāo)準(zhǔn)化食堂創(chuàng)建活動，引導(dǎo)高校強化領(lǐng)導(dǎo)，完善制度，增加投入，高校積極參與創(chuàng)建了一批標(biāo)準(zhǔn)化食堂。截至2012年底，省教育廳已授予52所高校的118個食堂“標(biāo)準(zhǔn)化食堂”稱號。

1、承包學(xué)校食堂需要注意食堂各環(huán)節(jié)衛(wèi)生管理：采購原料食品，要保證新鮮衛(wèi)生;不得購買未經(jīng)有關(guān)部門檢驗的肉類，病死、毒死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)品及有異味、腐爛、發(fā)霉、生蟲的原料;各種食品、調(diào)料要符合衛(wèi)生要求，防止過期變質(zhì);存放食品、原料要做到離地、離墻，干濕物品不得同室存放。

2、承包學(xué)校食堂需要注意工作人員管理：銷售熟食品時戴口罩;工作人員操作時間不吸煙，不隨地吐痰，不戴首飾;要求食堂工作人員晨檢并有晨檢記錄(內(nèi)容必須包括體溫檢測、腹瀉情況及外傷情況)。

3、承包學(xué)校食堂需要注意食堂操作規(guī)范：在食堂操作規(guī)范上，要求高校食堂建立食品試嘗、留樣記錄制度，留樣數(shù)量不少于100克，留樣時間不少于48小時;要求生食、半成品、熟食、葷素菜加工用具(容器)及擺放區(qū)域嚴(yán)格分開;

4、承包學(xué)校食堂需要注意食堂飯菜質(zhì)量：在伙食質(zhì)量上，要求高、中、低檔主副食質(zhì)價要相符;稀飯干稀、米飯軟硬適度，發(fā)面制品色白松軟，不酸不黃，量足味好;炒菜要熟，色、香、味俱佳，并照顧多方學(xué)生口味;花色品種要求主副食品種，高、中、低檔搭配比例原則上為3:5:2;早餐主食品種要20種以上，副食品種5種以上;午餐、晚餐主食品種要求10種以上，副食品種50種以上;

對于承包方承包學(xué)校食堂需要注意哪些

1.承包款 2.承包時間 3.原食堂的設(shè)備折價多少 4.學(xué)校限制經(jīng)營的是什么 5.健康證(個人) 6.學(xué)校能提供哪些便利,如水,電費用等 7.學(xué)校對學(xué)生的管理,如寄宿生有多少?學(xué)校對學(xué)生的外出購物管理,營業(yè)時間等;8.學(xué)校對食品的安全有制定什么措施,并能提供哪些安全保障.那么上海學(xué)校食堂外包哪家公司可以做呢？點擊具體了解。

在此上海萬康餐飲管理有限公司是國內(nèi)專業(yè)從事于食堂承包托管、營養(yǎng)配餐、食品原材料配送，并為客戶提供廚房設(shè)計、廚房設(shè)備等服務(wù)于一體團膳公司。自成立以來堅持”以顧客滿意為目的，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)為基礎(chǔ)”為經(jīng)營理念。以衛(wèi)生、準(zhǔn)時、價廉、物美為公司的服務(wù)宗旨。多年的不斷努力，萬康在食堂托管承包、食堂管理領(lǐng)域具有資深經(jīng)驗，并且深受顧客好評!